Місцеві жителі добре знайомі з цією сімейною птахофермою, яка передається у спадок вже три покоління. Це жива легенда, адже історія родини та їх діяльність тісно переплетена з історією Оттави. Beking’s Poultry Farm уособлює незмінні традиції, а продукція є синонімом свіжості та якості. Більше про історію сімейної птахофабрики розповість Оттава Name.
З чого все починалося?
У 1960 році Ґерріт Бекінг заснував птахоферму. На той час це була невелика отара, якою він керував у тандемі зі своїми двома синами, Джоном та Альбертом. Тоді засновник почав продавати яйця, пропонуючи доставку додому у регіонах Південної Оттави та Кемптвілля.
Джон та Альберт почали все більше допомагати батьку, підключаючись до сімейної справи. Джон Бекінг займався веденням сільського господарства, а Альберт – розширив зону поставки яєць до всього Східного Онтаріо.
Після смерті Альберта у 1998 році Джон Бекінг разом зі своєю родиною взяли на себе обов’язки з вирощування та доставки яєць. Ще у 2005 році Джон і Кора Бекінг переконували, що у них можна придбати яйця, які справді будуть смакувати. На той час кількість курей складала 14 000, які жили у переобладнаних для вільного утримання сараях.
Така практика допомагає птахам залишатися більш активними та здоровими. Яйця сортують на місці, а оперативна доставка є гарантією свіжості.
Захоплює те, наскільки вдалою виявилася справа, адже з невеликого господарства на околиці Оттави ферма розрослася, ставши найвідомішим постачальником свіжих яєць в регіоні.
Третє покоління
Починаючи з 2014 року, сімейна птахофабрика перейшла до третього покоління. Тоді Девід Бекінг почав керувати родинною справою разом із Крісом Бекінгом та Колін Форд.
Родина Бекінгів зазначала, що вони продовжують використовувати ті ж природні методи землеробства, які раніше практикував Ґерріт Бекінг. Щоденна праця дозволяє забезпечити кращу якість життя курей та постачання яєць клієнтам. Неодноразово можна було почути від представників Beking’s Poultry Farm, що здорова, щаслива курка несе фантастичні яйця.
У 2014 році власники зазначали, що мають 23 000 курей, та понад 160 оптових клієнтів зі швидкою доставкою в радіусі 100 км, включно з Оттавою.
Птахофабрика знаходиться за адресою: 2405 Jochem Rd, станція Оксфорд, Онтаріо. Графік її роботи такий: з понеділка до суботи з 8:00 до 15:00, у неділю – вихідний.
Особливості Beking’s Poultry Farm
Йдеться про незмінні цінності, яких дотримуються з покоління в покоління.
- Вільний вигул. Річ у тому, що на фермі відсутні клітки, тому птахи мають вільний доступ до гнізд, сідалок, купання, води та годування. Це і є основи натурального виробництва.
- Птахофабрика почала виробляти сертифіковані органічні яйця. Для курей виділено декілька гектарів свіжої трави. Птахів годують сертифікованим органічним кормом, який не містить ГМО.
- Важливим є збалансований природний раціон птахів. Це повністю натуральний рослинний і зерновий корм без додавання антибіотиків, стероїдів чи інших побічних продуктів тваринного походження. Завдяки цьому птахи здорові, а яйця – корисні та смачні.
- Beking’s Poultry Farm розташована на півдні від Оттави. Яйця ферми можна побачити на полицях популярних магазинів та у багатьох місцевих ресторанах в Оттаві, Кінгстоні та Східному Онтаріо.
- Птахофабрика сертифікована Канадським агентством інспекції харчових продуктів. Сімейна птахоферма суворо дотримується безпеки харчових продуктів на фермі та стандартів НАССР. До того ж Beking’s Poultry Farm є учасником програми Start Clean Stay Clean, тому лише сприяє дотриманню найвищих стандартів ведення сільського господарства у галузі.
Beking’s Poultry Farm пропонує білі та коричневі яйця різного розміру: середнього, великого, дуже великого та джамбо. Білі яйця отримують від курей породи білих рогів, а коричневі – від курей червоної породи Род-Айленд. Єдина відмінність між ними – це пігментація шкаралупи, але у смаку, харчовій цінності немає різниці. І білі, і коричневі яйця Beking’s Poultry Farm відповідають найвищим стандартам якості та свіжості.
Як та коли яйця птахоферми доставляються замовнику?
Кожного ранку яйця збирають у день їх знесення. Після цього їх очищають, сортують та охолоджують для збереження свіжості. Далі укладені яйця протягом 1-3 днів доставляються замовнику. Досить часто клієнти отримують яйця вже наступного дня після їх знесення.
Птахи мають збалансований та поживний раціон. Така вегетаріанська, повністю зернова дієта без присутності будь-яких продуктів тваринного походження, антибіотиків та гормонів є оптимальною для здоров’я птахів.
Доречно додати й те, що більшість птахів Канади не отримують гормонів та антибіотиків – це стандартна практика у Канаді.
Шлях до нульового чистого вуглецевого сліду
Окрім добробуту птахів та вільного вигулу, сімейна птахоферма прагне досягти нульового чистого вуглецевого сліду. Для цього використовуються ініціативи зеленої енергії, про які хочеться розповісти більше.
- Використання теплообмінників дозволяє видувати у холодні зимові місяці тепле повітря з приміщення через змійовики. Таким чином, нагрівається вхідне холодне повітря. Завдяки використанню цієї технології Beking’s Poultry Farm відновлює приблизно 80% втраченого у звичайному сараї тепла. Позитивним боком використання цієї ініціативи є фільтрація частинок пилу, тобто птахи дихають повітрям кращої якості.
- Сімейна ферма обладнана за допомогою панелей сонячних батарей. Програма чистого вимірювання з гідросистемою дозволяє компенсувати більшу частину спожитої електроенергії. Це стало можливим завдяки встановленим на даху сараю сонячних панелей. Таке інженерне рішення діє у зимові місяці як ізолятор.
- Хочеться розповісти про ще одне рішення птахоферми. Йдеться про компостування гною. Взагалі утилізація пташиного гною на фермах – це завжди проблема. Саме тому на Beking’s Poultry Farm встановили біоперетворювачі, які компостують гній із високим вмістом азоту, перетворюючи його на придатний для використання компост. Отриманий продукт далі можна застосовувати на полях та садах. Такий компост із курячого посліду є цінним продуктом, багатим на поживні речовини. Органічний компост не лише використовується для задоволення потреб ферми, але й продається у місцевих садових центрах.
Де придбати яйця ферми?
Beking’s Poultry Farm постачає яйця елітним місцевим ресторанам, магазинам здорової їжі по всьому Східному Онтаріо. Сімейна птахоферма є членом Savor Ottawa – це ініціатива, яку рекламує місто як кулінарний осередок із надійними пропозиціями від місцевих виробників.
Яйця птахоферми можна знайти на фермерських ринках. Власники зазначали, наскільки людям подобається зустрічатися з фермерами, розуміючи, що вони купують свіжі, місцеві продукти.
На сайті ферми можна дізнатися більше про доступні позиції. Наприклад, білі та коричні яйця можна придбати у лотках 30 штук. Доступний органічний пробіотичний йогурт та сирна лінія.
Цікавим є те, що яйця Beking’s Poultry Farm подавалися у Rideau Hall під час візиту принца Вільяма та герцогині Кембридзської Кетрін. У Манотіку прем’єр-міністр Джастін Трюдо їв яйця у Miller’s Oven. Такі факти для власників сімейної птахоферми є причиною для гордості.